Wer morgens energiegeladen in den Tag starten möchte, bereitet sich zum Frühstück am besten ein mit frischem Obst gespicktes Vitalmüsli zu. Basis muss dabei nicht immer eine Portion Haferflocken sein. Besonders schmackhaft sind Erdmandeln. Sie sind auch unter dem Namen Tigernuss oder Chufa bekannt. Erdmandeln spenden leicht verdauliches pflanzliches Eiweiß, enthalten Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink. Ihr Fett weist einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf. Erdmandeln liefern Vitamin E, das die Zellen schützt sowie Biotin und Rutin. Erdmandeln ist eine Pflanzenart, die in den Tropen, Subtropen und Nordamerika beheimatet ist.

Rezept Vitalmüsli mit Chufa

Zutaten für 2 Personen:
• ½ Khaki
• 2 EL Heidelbeeren
• 1 EL Granatapfelkerne
• 2 EL Traubel mit Kernen
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL gehackte Kürbiskerne
• 2 EL Erdmandelmehl/Chufa
• 1 EL Chrunchies, falls gewünscht Sojagurt natur
• Mandelmilch oder Sojamilch oder Hafermilch

Obst schneiden und zu dem Saatengemisch beifügen. Mit Sojagurt übergießen und mit Pflanzenmilch (Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch etc.) nach Wahl sämig rühren.

Frisch zubereiten und geniessen.